Rybne przysmaki, Książki

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
//-->RYBNE PRZYSMAKIKsiążeczka KulinarnaRybne przysmakiKsiążeczka KulinarnaKarp zapiekanyKarp w sosie pomidorowymJesiotr w sosie kaparowymKarp duszony polany sosem chrzanowymKarp po zatorskuRolada rybnaRyba na cieście piwnymKarp duszony w warzywach z paprykąKarp faszerowanyRyba w zalewieŚledzie na słodkoŚledzie z OstradyPstrąg z kwiatami dziurawcaPstrąg smażony podawany w chrupiącym chlebiePstrąg w prażonych orzechach włoskichPstrąg w ziołach i boczkuBigos rybnyMakrela z grillaGrillowany pstrągRyba w zalewie pomidorowejKotleciki rybnePikantna zupa rybnaPstrąg z jogurtową piankąPstrągi na cebuli i boczkuRyba pod pierzynkąDoskonały łosoś w 10 minutPieczone filety rybne z jabłkami i migdałamiNaleśniki z koperkiem i wędzonym łososiem12345678910111213141516171819202122232425262728Rybí pochoutkyKulinářské KnihaZapečen�½ kaprKapr v rajčatové omáčceJeseter v kaparové omáčceDušen�½ kapr přelit�½ křenovou omáčkouKapr po zatorskuRybí roládaRyba v pivním těstíčkuKapr dušen�½ na zelenině s paprikouNadívan�½ kaprRyba v nálevuSledě na sladkoOstrodské sleděPstruh s květy třezalkySmažen�½ pstruh v křupavém chlebuPstruh zdoben�½ pražen�½mi vlašk�½mi ořechyPstruh obalen�½ v bylinkách a slaniněRybí bigosMakrela na griluGrilovan�½ pstruhRyba v rajčatovém nálevuRybí řízečkyPikantní rybí polévkaPstruh s jogurtovou pěnouPstruzi na cibuli a slaniněRyba pod peřinouLahůdkov�½ losos za 10 minutPečené rybí filé s jablky a mandlemiPalačinky s koprem a uzen�½m lososemKarp zapiekanyKazimierz RosnerSkładniki:Zapečen�½ kaprKazimierz RosnerIngredience:1 karp o wadze 1-1,2 kg80 dkg ziemniaków15 dkg słoniny wędzonej2 łyżki oleju lub smalcu1 duża cebula3 strąki zielonej papryki25 dkg pomidorów obranych ze skórki1-1,5 szklanki śmietany5 dkg masła1 łyżeczka słodkiej papryki mielonejsól1 kapr o hmotnosti 1-1,2 kg80 dkg brambor15 dkg uzené slaniny2 lžíce oleje nebo sádla1 velká cibule3 lusky zelené papriky25 dkg zbaven�½ch slupky rajčat1-1,5 sklenice smetany5 dkg másla1 lžička sladké mleté paprikysůlRybę oczyścić, wypatroszyć, umyć, odciąć głowę oraz ogon. Tułówprzekroić wzdłuż na połowę i wyfiletować. Ponacinać rybę co 2-3 cmi w nacięcia powkładać cienkie paski słoniny. Tak przygotowanegokarpia lekko posolić i odłożyć na pół godziny. Ziemniaki ugotowaćw łupinach, po czym obrać, pokroić w plasterki i nałożyć na dno po-dłużnego naczynia żaroodpornego. Na warstwie ziemniaków poło-żyć naszpikowane słoniną połówki karpia. Pozostałą słoninę zasmażyć,na tłuszczu zarumienić drobno posiekaną cebulę, dodać pół łyżeczkipapryki mielonej i wymieszać.Rybu očistíme, zbavíme vnitřností, opláchneme, odřízneme hlavua ocas; trup podélně rozpůlíme a zbavíme skeletu, tedy vyfiletu-jeme. Dále rybu nařízneme co 2-3 cm a protáhneme tenk�½mi plátkyslaniny. Takto prošpikovaného kapra slabě osolíme a necháme půl ho-diny odležet. Brambory uvaříme ve slupce, pak oloupeme, nakrájímena plátky a urovnáme na dno žáruvzdorného pekáče. Na vrstvu bram-bor pokládáme slaninou prošpikované půlky kapra. Zbylou slaninuosmažíme, necháme na tuku zrůžovět najemno nakrájenou cibuli, při-dáme 0,5 lžičky mleté papriky, promícháme.1Karp w sosiepomidorowymKazimierz RosnerSkładniki:1 karp o wadze 1-1,2 kg50 dkg pomidorów obranych ze skórki0,5 łyżeczki tymianku3-4 dkg mąki15 oliwekolej do smażeniasólKapr v rajčatovéomáčceKazimierz RosnerIngredience:1 kapr o hmotnosti 1-1,2 kg50 dkg zbaven�½ch slupky rajčat0,5 lžičky tymiánu3-4 dkg mouky15 olivolej na smaženísůlSprawioną rybę umyć, lekko posolić, odłożyć na pół godziny,po czym otoczyć w mące i obsmażyć z obu stron w dużej ilości oleju.Następnie zlać olej – tak, aby pozostało około 1-2 łyżki – dodać oczysz-czone z gniazd nasiennych rozdrobnione pomidory, wypestkowaneoliwki oraz tymianek. Całość przykryć i dusić na wolnym ogniu przez10 minut, potrząsając kilkakrotnie naczyniem, po czym odkryć naczy-nie i odparować sok z pomidorów. Podduszoną rybę przełożyć przypomocy dwóch łyżek cedzakowych na ogrzany talerz, polać sosemi od razu podawać z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub ryżuna sypko. Udekorować potrawę drobno posiekaną natką pietruszki.Vyčištěnou rybu opláchneme, slabě nasolíme, necháme půl hodinyodležet, poté obalíme v mouce a z obou stran osmažíme na vel-kém množství oleje. Pak slijeme olej (tak, aby zbyly 1-2 lžičky), přidámeprolisovaná rajčata zbavená jádřinců, vypeckované olivy, tymián. Všepřikryjeme a dusíme na malém plameni 10 minut, několikrát potřese-me nádobou, pak nádobu odkryjeme a necháme až se odpaří rajča-tová šťáva. Podušenou rybu přeložíme na nahřát�½ talíř (pomocí dvoudírkovan�½ch naběraček), přelijeme omáčkou a ihned podáváme. Jakopřílohu můžeme použít vařené brambory nebo sypkou r�½ži. Můžemeozdobit najemno nasekanou petrželkou.2Jesiotr W SosieKaparowymKazimierz RosnerSkładniki:4 jesiotry (po 30-40 dkg)sok z połowy cytryny0,5 łyżeczki cynamonu5 dkg masła4 dkg mąki1 pełna szklanka rosołu z kostki1 żółtko1 łyżka kaparów (ok. 25-30 sztuk)sólJeseter v kaparovéomáčceKazimierz RosnerIngredience:4 jesetery (po 30-40 dkg)šťáva z půlky citrónu0,5 lžičky skořice5 dkg másla4 dkg mouky1 plná sklenice v�½varu z kostky1 žloutek1 lžíce kaparů (cca 25-30 kusů)sůlSprawioną rybę ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem sokuoraz skórki z cytryny (ok. 10 minut), po czym wyłożyć na talerzi odstawić w ciepłe miejsce. Masło roztopić w rondelku, przysma-żyć mąkę na złoty kolor, stopniowo dodać rosół. Całość wymieszaćna jednolitą masę i zagotować. Następnie zdjąć z ognia, wbić żółtkoi wymieszać energicznymi ruchami trzepaczką do ubijania jaj, następniedodać osączone kapary (jeśli są bardzo słone przepłukać je pod bie-żącą wodą). Gotowym sosem polać rybę, przybrać liśćmi sałaty orazplasterkami cytryny i od razu podawać.Vyčištěnou rybu uvaříme ve slané vodě se šťávou a kůrou z citrónu(cca 10 minut), poté vyjmeme na talíř a necháme uležet na teplémmístě. Máslo rozehřejeme v kastrolku, mouku osmahneme dozlatova,postupně přidáváme v�½var, vše rozmícháme aby vznikla celistvá směsa přivedeme k varu. Poté odstavíme, přidáme žloutek a směs rychlezašleháme metličkou na šlehání vajec, pak přidáme okapané kapa-ry (pokud jsou hodně slané – propláchneme je pod tekoucí vodou).Připravenou omáčkou přelijeme rybu, ozdobíme salátov�½mi listy a ko-lečky citrónu a ihned podáváme.3 [ Pobierz całość w formacie PDF ]

Rybne przysmaki, Książki

Tematy